부산 식육포장처리업 및 식육가공업 해썹 HACCP 인증 절차 안내

안녕하세요. 한가람 행정사 사무소에서는 농협에서 해썹(HACCP) 인증과 관리를 했던 담당자가 함께 업무를 하고 있습니다. 인증 관련하여 궁금한 사항, 필요한 업무가 있으신 경우 언제든 연락주시기 바랍니다. 감사합니다.

 

식육포장처리업은 현재 2025년 01월 01일 부터는 연매출액 5억원 이상 업체에 의무 적용이며,

2027년 01월 01일 부터는 연매출액 1억원 이상의 업체에 의무 적용으로 사실상 모든 업체에 의무적용이 된다고 보시면 되겠습니다.

식육가공업의 경우 현재 매출액 1억 이상일 경우 의무 적용되고 있습니다.

 

식육포장처리업 및 식육가공업 해썹 HACCP 인증 절차 필수 사항은?

 

식육포장처리업과 식육가공업 모두 식육인 돼지, 소 등을 주로 다루며,

이에 대한 세균 감염 방지, 이물질 검사 등을 HACCP 인증 상 가장 중요한 부분으로 보고 있습니다.

 

다시 말해, 포장처리, 가공하기 위한 식육을 얼마나 신선하게 보관하고,

또 출하할 때 이물질(금속 등)을 제거할 수 있는지가 관건이라 보시면 되겠습니다.

 

따라서, 해썹 HACCP 인증을 받기 위해서는 세균 감염 방지를 위한 시설의 설치, 운영, 관리, 문제가 발생했을 경우의 사후 조치가 인증 절차 필수 사항이라고 보시면 됩니다.

 

 

 

 

 

해썹 인증을 위해 거치는 절차는?

 

① 현장 확인 및 상담

식육포장처리업 및 식육가공업의 중점 관리 사항은 세균, 금속이고, 이를 위한 필수 동선 및 시설 설비를 하기 위해서는 현장을 확인해야 합니다. 제조업이 가능한 곳인지, 아닌지도 확인을 반드시 해야 합니다.

 

② 해썹 HACCP 인증을 위한 필수 설비 구비 및 인테리어 공사

해썹 인증 신청을 위해 필수 설비를 구매하고, 인테리어 공사를 진행해야 합니다. 인테리어 공사에는 동선 분리를 위한 격벽과 배수로, 방충방서시설, 냉장시설 등이 포함됩니다.

 

③ 해썹 HACCP 서류 작성 및 인증 신청

설비 구비와 인테리어 공사가 완료되면 인증 신청을 합니다. 서류 신규 검토는 총 40일이며, 연장의 경우 60일입니다. 대부분의 고객은 신규로, 서류 접수 시 40일 안에 처리를 위한 실사가 나옵니다.

 

④ 해썹 HACCP 실사 및 보완

해썹 HACCP의 경우 인증 실사에서 70% 미만의 점수를 받을 경우 부적합 처리됩니다. 85% 미만의 점수를 받으면 보완, 그 이상은 인증으로 처리됩니다.

 

보완이 될 경우 3개월 이내에 보완을 할 수 있도록 유예기간이 주어지며, 그 기간 내에 보완을 해서 처리하면 인증을 받을 수 있습니다.

 

 

해썹 관련하여 궁금하신 사항, 필요한 사항이 있을 경우 언제든 연락주시기 바랍니다.

감사합니다.

한가람 행정사사무소 010. 8592. 1771