7원칙 12단계 썸네일형 리스트형 슬기로운 HACCP 안내서 - 1. 식품/축산물 안전관리인증기준 흔히 해썹 HACCP이라고 하는 식품/축산물 안전관리인증기준에 대하여 부분별로 나누어 글을 써보려 합니다. 연재글 형식으로 거창하게 슬기로운 HACCP 안내서라는 제목도 붙여보았는데, 실제로 얼마나 써질지는... 가봐야 알 것 같습니다. 오늘은 그 서론 정도가 될 것 같군요. HACCP은 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자이고, 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)이 합해진 말입니다. 즉, HACCP이란 식품이나 축산물의 안전에 있어서 위해요소를 분석하고, 특히 위협이 큰 부분을 중점적으로, 안전한 수준으로 관리하는 체계입니다. 세상에 처음 HACCP이란 것이 등장하게 된 시기는 1950년대 말 입니다... 더보기 이전 1 다음
