소규모 업소 썸네일형 리스트형 슬기로운 HACCP 안내서 - 2. 소규모 업소 사업장 혹은 영업장, 작업장에 HACCP 해썹을 적용하기 위해서는 먼저 업종과 규모, 매출액에 따른 식약처 고시 상의 내용을 확인해야 합니다. 업종, 규모, 매출액에 따라서 준수해야 하는 선행요건이 조금씩 다르기 때문입니다. 예를 들어 연매출 1000억원의 50명이 일하는 업소 A와 연매출 3억원의 5명이 일하는 업소 B가 있다고 가정해 봅시다. 이 두 업소는 품질관리에 투입할 수 있는 설비, 인력 등의 능력 자체가 다르기 때문에 업소 A의 기준이 업소 B에 동일하게는 적용되는 것은 아니라는 말입니다. 여기서 매출 3억원의 5명이 일하는 업소 B는 '소규모 업소'로 분류되고, 소규모 업소용 선행요건을 준수하면 됩니다.(HACCP 기준도 같습니다.) 위에서 예를 들었던 업소 B와 같이, 소규모 업소로 분류.. 더보기 이전 1 다음
